Glutenfri morotskaka

• •5 dl mjölmix
• •½ dl Semper Pofiber
• •225 g smält smör
• •3 stora ägg
• •3 dl socker
• •2 ½ dl fint rivna morötter
• •1 ½ tsk bakpulver
• •1 msk kanel
• •2 tsk vaniljsocker
• •1 dl riven kokos
• •¾ tsk salt
• •100 g rumsvarmt smör
• •3 dl florsocker
• •1 tsk vaniljsocker
• •1 msk citronjuice
• •200 g färskost (naturell)

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 175°C.

2. 2

   Smörj en ugnsfast form med smör och kokos.

3. 3

   Smält smöret och låt det svalna något.

4. 4

   Mät upp och blanda mjölmix, bakpulver, kanel, vaniljsocker, kokos, salt och pofiber i en skål.

5. 5

   Vispa ägg och socker ett par minuter så att det blir pösigt.

6. 6

   Tillsätt finriven morot och det smälta smöret till smeten och blanda.

7. 7

   Rör ned mjölblandningen och blanda till en jämn smet.

8. 8

   För över smeten till formen och grädda nertill i ugnen ca 45 minuter, tills kakan är genomgräddad.

9. 9

   Låt kakan svalna i formen. Ställ den gärna kallt så att den är helt sval innan frostingen breds på.

10. 10

    Frosting: rör samman rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt citronjuice och vispa till en slät smet.

11. 11

    Blanda ned färskosten i omgångar och vispa frostingen fluffig.

12. 12

    Ställ frostingen i kylen tills det är dags att lägga på kakan.

13. 13

    Bred frostingen på den svalnade kakan.

14. 14

    Klart!